20:18 

წიწილა ტაბაკა или Цыплята табака

Talie
Хорошие люди и хорошие книги всегда приходят вовремя
Гусь на Рождество не всем по карману, а вот небольшого цыплёнка на праздник или уикэнд каждый может себе позволить.

1-й способ приготовления
1 цыплёнок (350-500 г)
2 головки репчатого лука
молотый перец по вкусу
соль

Лук прокрутить через мясорубку. Цыплёнка разрезать вдоль грудки, развернуть, посолить и поперчить со всех сторон. Затем чуть-чуть подсолить луковую массу и смазать ей цыплёнка. Дать ему постоять в течение 2-3 часов. Снять сверху лук, ещё раз поперчить и жарить на растительном масле или топлёном жире на чугунной сковороде под небольшим гнётом. Сначала обжарить со стороны кожи, затем перевернуть, положить опять под гнёт и довести до готовности на медленном огне. Если при протыкании цыплёнка спицей выступит прозрачный сок, то цыплёнок готов.
Подавать с рубленой зеленью, чесночным соусом и маринованным луком, в который можно добавить немного сухого барбариса.

* * * * *
2-й способ приготовления.
1 цыплёнок (350-500 г)
3-4 зубчика чеснока
1 ст.л. домашней сметаны («домашней» — это условие Антона Табакова. Думаю, что можно заменить сливочным маслом)
молотый чёрный перец
соль


Разрезать птицу вдоль грудки и развернуть, посолить и поперчить со всех сторон. Дать постоять в течение 10-15 минут.
Смазать цыплёнка со всех сторон сметаной, жарить на растительном раскалённом масле сначала со стороны кожи, затем перевернуть. Добавить на сковороду 3-4 зубчика чеснока, положить под гнёт и довести до полной готовности.

@темы: птица

Комментарии
2013-09-26 в 14:45 

Удалено администратором (спам)

URL
   

Книга о вкусной и дешевой пище

главная